Een recept dat ik in een andere variant al eens geplaatst heb. Maar deze versie is nog simpeler, sneller en makkelijker. En erg lekker!
Voor 2 personen
1 bakje kipdijfilet ca. 350 gr / 4 st.
1 teen knoflook
1 eetlepel Al-Andalus
1 eetlepel harissa
1 oranje Hokkido pompoen
1 grote rode ui
1 theelepel komijnzaad
2 theelepels sesamzaad
1 eetlepel Al-Andalus
Zout en peper
2 theelepels sesamolie
2 eetlepels olijfolie
1 vel bakpapier
Verse koriander
Pers de teenknoflook uit en marineer de kipfilet hiermee samen met in de sesamolie, een eetlepel Al-Andalus en de harissa voor minimaal een uur.
Schil de pompoen (niet per se nodig) en snijd hem doormidden. Verwijder de binnenzijde met de zaden en snijd in blokken van ca. 3x3 cm.
Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
Pel de ui en snijd in 8 parten. Leg een vel bakpapier in een platte ovenschaal en meng de ui en de pompoenblokjes met 2 eetlepels Al-Andalus, komijn- en sesamzaadjes, olijfolie, peper en zout. Leg daar de gemarineerde kipdijfilets tussen en plaats in een voorverwarmde oven voor 15 minuten. Meng alles na 15 minuten, draai de kipfilets om en verwarm nogmaals voor 15 minuten, totdat de pompoen en de kip gaar zijn. Deze zullen ongeveer tegelijkertijd gaar zijn. Grill eventueel nog voor enkele minuten na.
Strooi er eventueel nog wat verse koriander over, voor een frisse touch.
Luistertip:
Smashing Pumpkins - Sweet sweet
 | |
| Alles staat in de oven. |
