Ome Willem vertelt. Zo bedachten we de Zomerloterijen, 3 maanden lang elke maand een hele bijzondere hoofdprijs: een eigen privé-jet, privé-jacht of zelfs een eigen eiland. Rode draad, of liever oranje draad, vormde de butler die in elke campagne-uiting terugkwam.
Voor het eigen eiland hadden we een prachtige visual bedacht van een jong stelletje dat op een overhellende palmboom zat terwijl de butler hen een coole cocktail serveert. Helaas leefden we nog in het pré-digitale tijdperk, dus uitgebreide beeldmanipulatie was toen niet mogelijk. Dan maar op locatie schieten! Zo gezegd zo gedaan. We vertrokken met een hele ploeg van modellen, fotograaf, assistent, styliste en klant naar de Malediven. Heel vervelend allemaal…
Het was een lange en vermoeiende reis via Colombo (Sri Lanka) en Male (de hoofdstad van de Malediven) naar Soneva Fushi, een schitterend atol, waar je in een goed uur omheen gelopen bent. Het vervelende was wel dat het watervliegtuig er maar 1x per week heenging...
Nu alleen nog die verMaledijde palmboom zien te vinden? Dat betekende met een speedbootje de ‘omgeving’ verkennen. Atol-hopping, op zoek naar die ultieme overhellende palmboom.
Gelukkig werd die gevonden en hebben we maar liefst 4 shoots gedaan. 2 dagen lang, een ochtend- en een middagsessie. Daarna was het goed rusten (en snorkelen). Het watervliegtuig liet immers nog dagen op zich wachten…
Daarom deze tropische verrassing: Panna cotta van kokosmelk met ananascoulis (lactosevrij).
Panna cotta (4 pers.)
1 blik kokosmelk (400 ml)
4 el kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 vanillepeul of vanille-extract
3 blaadjes gelatine (vegetariërs gebruiken agar-agar)
8 el kokosrasp en kokossnippers (bij de bakspullen in de supermarkt)
Week de gelatineblaadjes in ruim water. Breng de kokosmelk aan de kook en los hierin de suiker op. Voeg het merg van een vanillestokje toe en laat het schilletje even meetrekken.
Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en los op in het suiker/kokos-mengsel. Voeg 4 eetlepels kokosrasp toe en een beetje vanille-essence (als je geen echte vanille hebt gebruikt).
Giet in (cupcake)vormpjes en laat afkoelen. Daarna nog 4 uur opstijven in de koelkast.
Ananascoulis
1 rijpe ananas
sap van een 1/2 citroen
2 el (gelei)suiker
1 tl maizena
Voor de ananascoulis halveer je de ananas. Schil 'm en snijdt de harde kern weg. Hak in stukken en pureer in een foodprocessor of met de staafmixer. Schenk deze pulp in een steelpannetje en breng met de (gelei)suiker en het citroensap aan de kook. Bind af met een beetje maizena. Zet koel weg.
Stort de panna cotta in het midden van een dessertbordje en drapeer de coulis eromheen. Strooi 1 eetlepel kokosrasp over de panna cotta en versier met extra ananasblokjes, -reepjes en kokossnippers. Garneer met een paar blaadjes munt.
